日本博多天婦羅名店進駐香港！銅鑼灣 168小時明太子放題+極薄麵衣天婦羅

11月2日，傳承福岡半世紀招牌工藝嘅「博多天ぷらやまや（Hakata Tempura YAMAYA）」正式進駐香港銅鑼灣。呢間日本人氣名店以「168小時辛子明太子放題」同埋「極薄空氣感麵衣」現炸天婦羅作招徠。作為品牌海外首間引入日本製造明太子嘅分店，新店選址銅鑼灣核心地段，坐擁維多利亞港海景，為香港餐飲市場帶嚟全新嘅日式輕奢體驗。

品牌背景與海外首間引入日本製明太子分店

「博多天ぷらやまや（Hakata Tempura YAMAYA）」喺日本福岡擁有超過50年歷史，係當地知名嘅明太子製造商同埋多元餐飲集團。品牌秉持日本極致款待（おもてなし / Omotenashi）精神，近年積極拓展海外市場，先後喺台北、泰國及印尼開設分店，並憑藉明太子放題同埋高質素天婦羅成為當地排隊名店。

今次進駐香港嘅銅鑼灣首店，最大特色在於佢係品牌海外首間引入日本原裝製造「168辛子明太子」嘅分店。以往喺海外分店，明太子可能係當地製造或者採用唔同配方，但香港店直接引入日本製版本，確保食客可以品嚐到最原汁原味嘅福岡風味。此外，店外更特設零售區，食客喺堂食之後，可以輕鬆購買「168辛子明太子」同埋其他特色商品帶返屋企。

核心賣點一：168小時低溫熟成辛子明太子放題

明太子係YAMAYA嘅靈魂所在。品牌嘅「168辛子明太子」採用長達168小時（即係7日）嘅嚴格低溫熟成工藝。呢個熟成過程能夠令明太子嘅風味變得更加醇厚。

喺食材配搭上，YAMAYA特選福岡百年酒造「喜多屋（Kitaya）」嘅清酒作為基底，用嚟襯托明太子嘅鮮味。同時，配方巧妙融合九州青柚同埋黃柚嘅高雅柑橘清香，並加入北海道羅臼昆布釋放天然甘甜同埋深度旨味。最後搭配獨家特調唐辛子，交織出辛香溫潤、層次豐富而唔會過度嗆辣嘅完美風味。

值得留意嘅係，呢款「168辛子明太子」標榜「無著色」，並無添加紅麴素，百分百符合香港食品安全標準，食客可以安心享用天然美味。為咗等食客盡情體驗，餐廳推出「明太子放題」，凡惠顧任何天婦羅定食套餐，就可以無限追加「168辛子明太子」同埋「辛子高菜」。呢個放題機制喺香港屬全港唯一，性價比相當高。

核心賣點二：極薄空氣感麵衣天婦羅與定食比較

除咗明太子，天婦羅係品牌另一核心靈魂。YAMAYA堅持現點現炸，確保每一口天婦羅都係熱騰騰。佢哋獨家研發嘅「極薄空氣感麵衣」係一大賣點，呢種麵衣爽脆而唔油膩，能夠完美鎖住食材嘅水分同埋鮮甜。餐廳亦還原日本YAMAYA獨家比例，以多款材料調製「天婦羅醬汁」，務求還原地道日本風味。

目前餐廳提供多款天婦羅定食，價錢由HK$118起，每款套餐均包括六品現炸天婦羅、白飯及味噌湯，並可享明太子及辛子高菜無限追加。以下為幾款主打定食嘅比較同分析：

• 山海定食：定價HK$178（午市HK$158）。食材包括大海老、鱚魚、北海道白豚肉、半熟蛋同埋兩款時令野菜。呢款定食結合海鮮同肉類，適合想一次過品嚐唔同口感嘅食客。

• 現撈花竹蝦·鮑魚定食：定價HK$328（午市HK$308）。主打每日限量供應嘅現撈花竹蝦同埋原隻鮮鮑魚，並配有帶子、鱚魚等海鮮。花竹蝦肉質爽甜彈牙，鮑魚口感絕佳，適合追求高質素海鮮嘅食客，但需注意每日限量，售完即止。

• 肉天定食：定價HK$168（午市HK$148）。專為肉食愛好者而設，嚴選北海道白豚肉同埋雞胸肉，搭配半熟蛋及時令野菜。肉類喺極薄麵衣包裹下，外酥內嫩。

• 野菜天定食：定價HK$148（午市HK$118）。嚴選原條露筍、冬菇、靈芝菇及日本甜薯等蔬菜。呢款定食口感輕盈清爽，能夠保留蔬菜最原始嘅鮮甜，適合注重健康或者偏好素食嘅食客。

餐廳環境、選址與零售區

YAMAYA香港首店選址銅鑼灣港島壹號中心，位置優越。餐廳設計設有大片落地玻璃窗，將維多利亞港嘅海景盡收眼底。白天食客可以享受陽光灑落海面嘅午市時光；入夜後，維港兩岸燈火璀璨，配合現炸天婦羅嘅香氣，營造出唔錯嘅用餐氛圍。

為咗滿足唔同食客嘅需求，餐廳特設專屬VIP海景包廂，提供高私隱度嘅空間，適合商務聚會或者私人慶祝活動。如前文提及，店外嘅零售區亦係一大亮點，等食客喺享受完餐點後，可以將心水嘅日本製明太子同埋特色商品買返屋企，延續日式風味。

母公司背景與市場定位

今次引入「博多天ぷらやまや（Hakata Tempura YAMAYA）」嘅係叙福樓集團（股票代號：0371.HK）旗下嘅株式会社有限公司（K.K. Group）。株式会社自2008年成立以來，一直經營多個自家品牌及特許經營品牌，包括大家耳熟能詳嘅牛角、温野菜、THE MATCHA TOKYO、挽肉と米等。

從市場定位嚟睇，株式会社善於引入日本具知名度同埋品質保證嘅餐飲品牌。今次引入YAMAYA，睇準香港人對日本美食嘅熱愛，特別係對高性價比「放題」同埋精緻天婦羅嘅需求。結合銅鑼灣嘅核心地段同埋維港海景，YAMAYA有望成為區內全新嘅矚目美食地標，進一步豐富株式会社喺香港餐飲市場嘅多元化佈局。

實用資訊與事實整理

• 餐廳名稱：Hakata Tempura YAMAYA（博多天ぷらやまや）
• 地址：銅鑼灣港島壹號中心1樓101號舖
• 營業時間：上午11時30分至晚上10時（最後下單時間為晚上9時30分）
• 聯絡電話：+852-2682-6600
• 官方Instagram：tempurayamaya.hk
• 特色服務：明太子及辛子高菜無限追加（需惠顧定食）、維港海景座位、VIP包廂、店外零售區。

總結

總括而言，「博多天ぷらやまや（Hakata Tempura YAMAYA）」進駐銅鑼灣，為香港食客帶嚟結合50年明太子老字號工藝同埋正宗博多天婦羅嘅餐飲選擇。餐廳以海外首間引入日本製明太子作招徠，配合無限追加嘅放題機制同埋維港海景，提供咗一個具資訊價值同埋性價比嘅用餐體驗。對於喜愛日本料理同埋追求食材質素嘅食客嚟講，呢間新店無疑為銅鑼灣區增添咗一個新嘅美食選項。